Ingrediënten voor 2 personen:

• 2 middel grote rode bieten
• Bouillon blokje groenten
• Zout en peper na smaak
• 1 rode ui
• 250ml kookroom
• Gerookte paprika poeder
• Bakje tuinkers

Werkwijze

Stap 1: Kook de bieten helemaal gaar in de bouillon.
Stap 2: Blender de bieten tot gladde soep en doe dit door een fijne zeef. Als de soep te dik is dan doe je er wat bouillon bij.
Stap 3: Maak op smaak met zout en peper.
Stap 4: Kook de ui in de kookroom met een mespuntje gerookte paprika poeder.
Stap 5: Blender ook dit glad en zeef het geheel door een fijne zeef.
Stap 6: Serveer nu de bieten soep warm in een glas en schuim de room met uien smaak op tot het wat luchtig wordt schep de schuim boven op de soep en garneer het af met tuinkers