Gebonden mosterdsoep met Drentse droge kosterworst (Voor 4 personen)
Ingrediënten voor 4 personen:
- 50g boter
- 100g grove mosterd of een andere mosterd
- 1 witte middelgrote ui
- 60g bloem
- 600ml kippen bouillon
- 400 ml kookroom
- 1 Drentse kosterworst
- 5 takjes peterselie
Werkwijze
- Smelt de boter in de pan en doe hier de ui op en smoor de uitjes glazig.
- Voeg de mosterd toe.
- Myoteer de mosterd (ontzuren circa 4 minuten verwarmen)
- Voeg de bloem toe en meng het met een spatel tot de bloem gaar is( circa 5 minuten verwarmen zonder aan te branden)
- Voeg nu beetje voor beetje de bouillon toe en breng het langzaam aan de kook.
- Doe de room er ook bij en meng geheel door.
- Als de het goed is dan is het mengsel een stuk dikker.
- Proef de soep af en maak op smaak met zout en peper
- Snijd de droge worst in dunne plakjes en doe deze in de kom met de soep er op.
- Garneer de bovenkant af met wat worst en gehakte peterselie.
