Erwt–munt espuma met gerookte amandelkrokant

Ingrediënten:

  • 200 gr jonge groene doperwten
  • 1 takje verse munt
  • 100ml Room
  • 2 à 3 gerookte amandelen

Werkwijze

  • Blancheer de doperwten kort en doe deze in een blender met de room, snufje zout en munt.
  • Blend het tot gladde massa en verdeel het over 2 a 3 mooie glazen.
  • Rasp de amandel over de massa en presenteer met een topje munt bovenop.