Biet-geitenkaas salade

Fris, romig en knapperig

Rode biet, geitenkaas en hazelnoot vormen samen een mooie combinatie van smaken en texturen. De flinterdunne plakjes rode biet worden aangemaakt met sushiazijn, wat zorgt voor een friszuur accent. Daartegenover staat de zachte, romige geitenkaas, omhuld met geroosterde hazelnoten voor een knapperige bite. Met een garnering van bietscheuten of bietensla krijgt het gerecht een frisse afwerking. Een eenvoudig voorgerecht dat met weinig ingrediënten toch iets bijzonders op tafel zet.

Bereidingswijze

Schil de rode biet en snijd deze met een mandoline in flinterdunne plakjes. Meng de plakjes met een beetje sushiazijn en laat ze kort marineren, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Rooster ondertussen de hazelnoten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn en lekker beginnen te geuren. Laat ze even afkoelen en hak ze fijn. Meng de gehakte hazelnoten met wat zout en peper.

Vorm kleine bolletjes van de geitenkaas en rol ze door het hazelnootmengsel, zodat ze rondom bedekt zijn met een knapperig laagje.

Verdeel de plakjes rode biet over de borden en leg de geitenkaasbolletjes erop. Garneer met bietscheuten of bietensla voor een frisse afwerking.